Ingredienti:
Un kg. zucca già pulita
Due patate
Uno scalogno
Un rametto di rosmarino
700 ml. brodo vegetale
Olio evo
Sale
Pepe
Curcuma in polvere q.b.
Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare, a fiamma bassa, in un filo d’olio per circa 15 minuti senza farlo bruciare.
Unire le patate tagliate a cubetti piccoli e la zucca a tocchetti.
Lasciare insaporire per circa 5 minuti.
Unire il brodo e il rametto di rosmarino e far cuocere per 30 minuti circa e, comunque, fino a che le patate e la zucca saranno morbide.
Aggiustare di sale e unire abbondante curcuma in polvere e il pepe.
Togliere il rosmarino e passare tutto al mixer.