Le nocciole… un tocco decisamente chic!
Ingredienti per 4 porzioni:
4 patate Selenella classica
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale fino integrale
pepe nero
nocciole tostate
rosmarino
Procedimento:
Tritare l’aglio e la cipolla e soffriggere appena con un filo d’olio.
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate e unirle al soffritto di aglio e cipolla.
Versare il brodo caldo quel tanto che basta per coprire le patate e lasciar cuocere per circa 30 minuti fino a che le patate non si saranno ammorbidite.
Spegnere il fuoco e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiustare di sale e di pepe.
Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un altro po’ di brodo.
Servire la vellutata aggiungendo le nocciole e il rosmarino tritati, del parmigiano grattugiato e un filo d’olio evo.
