Una ricetta inconsueta e sfiziosa!
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
25 MIN-30 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI
INGREDIENTI:
• 8 capesante
• 8 pannocchie precotte di mais
• 1 scalogno
• brodo vegetale
• 150 ml di panna fresca
• 10 gr di zenzero
• 30 ml di olio extravergine di oliva Terra di Bari Bitonto DOP fiorfiore Coop
• pepe
• sale
• 1 spicchio d’aglio
• maggiorana
PREPARAZIONE:
Per prima cosa sgranate le pannocchie e fatele rosolare con l’olio extra vergine di oliva Terra di Bari Bitonto D.O.P. fiorfiore e lo scalogno per 5 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Trascorso questo tempo frullate il mais con un frullatore a immersione e passatelo successivamente al setaccio per ricavare una crema omogenea. Aggiungete alla crema filtrata la panna e cuocete per altri 5 minuti.
Lavate le capesante ed eliminate il loro corallo e il cornetto arancione laterale alla noce (che a vostra discrezione potete anche decidere di mantenere). Saltatele in olio per 3 minuti con l’aglio.
Impiattate la vellutata, ponete al centro della ciotola 2 capesante, completate con dello zenzero fresco grattugiato, del pepe, qualche fogliolina di maggiorana e un filo di olio extra vergine di oliva.
Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/vellutata-mais-fresco-capesante/
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