Uova strapazzate con zucchine e mozzarella

uova strapazzate con zucchine e mozzarella ricetta facile

Le uova strapazzate con zucchine e mozzarella sono un secondo piatto molto semplice da preparare, buonissimo e perfetto anche per la cena dei vostri bambini.

E’ un piatto ricco e nutriente, che si prepara in pochi minuti, per cui se non avete proprio idea di cosa cucinare a pranzo o a cena come secondo piatto, provate questa ricetta!

Se poi cercate altri secondi piatti con le uova, vi consiglio queste ricette: Tortino di carciofi e uova Polpette di uova Tortini di uova con funghi e quartiroloPolpettone di carne con uova sode.

Altre ricette con le zucchine, invece, potete trovarle qui: Ricette con le zucchine – Raccolta di ricette.

Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano queste buonissime uova strapazzate con zucchine e mozzarella!

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 4 Uova
  • 4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
  • 4 pizzichi Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 Zucchina grande
  • 100 g Mozzarella o scamorza
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Basilico o prezzemolo

Preparazione

  1. Preparare le uova strapazzate con zucchine e mozzarella è facilissimo. Vediamo insieme il procedimento.

  2. Prima di tutto, lavate, spuntate e tagliate le zucchine a pezzetti non troppo grandi (o a rondelle).

  3. In una ciotola, mettete le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, 4 pizzichi di sale e una spolverata di pepe.

  4. Sbattete con la forchetta per un paio di minuti, fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

  5. Prendete una padella antiaderente, metteteci un filo d’olio e le zucchine. Salatele leggermente e mettete qualche fogliolina di basilico (o di prezzemolo).

    Fate cuocere per una decina di minuti, fino a che non saranno dorate e morbide.

  6. A questo punto, versate il composto di uova e formaggio e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno, fino a quando le uova non saranno rapprese e “strapazzate”.

  7. Prima di spegnere il fuoco, mettete i dadini di mozzarella o di scamorza e mescolate 1-2 minuti, fino a che non cominceranno a fondersi.

  8. Impiattate e servite subito…vedrete che bontà queste uova strapazzate con zucchine e mozzarella!

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