Visto che il Natale è ormai alle porte, non posso che lasciarvi la ricetta per un tronchetto, dolce tipico delle feste natalizie. Quest’anno ho voluto provare a fare una versione bianca del classico tronchetto ricoperto di cioccolato fondente e il risultato è stato molto apprezzato! Un morbido rotolo di pasta biscotto, farcito con una crema di ricotta e frutti di bosco, che ben si abbinano alla copertura di cioccolato bianco. Un tronchetto golosissimo, dolce al punto giusto e molto fresco.
INGREDIENTI:
un rotolo di pasta biscotto
Per la farcitura
500 g di ricotta
150 g di frutti di bosco (anche surgelati)
3-4 cucchiai di zucchero a velo
Per la copertura
150 g di cioccolato bianco
100 ml di panna fresca da montare
qualche frutti di bosco per decorare
Preparare la pasta biscotto per il rotolo e lasciarla raffreddare seguendo il procedimento della ricetta. Nel frattempo in una ciotola mescolare bene con una frusta la ricotta con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema priva di grumi. Riprendere la pasta biscotto, versare la crema di ricotta, spalmandola bene su tutta la superficie e distribuirvi sopra i frutti di bosco. Arrotolare su se stesso, avvolgere il rotolo nella carta stagnola e farlo riposare in frigo per un paio d’ore, in modo che si compatti bene. Trascorso questo tempo, tagliare una fetta dal rotolo e appoggiarla sul fianco, così da ottenere un tronchetto e preparare la copertura. Far scaldare la panna e quando è ben calda, versarla in una ciotola sul cioccolato bianco spezzettato. Mescolare bene fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto, far intiepidire la ganache così ottenuta, dopodiché utilizzarla per ricoprire il tronchetto. Con un forchetta fare le classiche striature del legno, decorare poi con qualche frutto di bosco e rimettere il tronchetto in frigo per almeno un’oretta prima di servirlo. Tirarlo fuori dal frigo una mezz’ora prima di gustarlo.
