Da qualche giorno, la Primavera è ufficialmente tornata.
Non che in Liguria l’inverno sia stato particolarmente rigido e piovoso. Tutt’altro. E a me viene da dire…purtroppo!
Non che in Liguria l’inverno sia stato particolarmente rigido e piovoso. Tutt’altro. E a me viene da dire…purtroppo!
Lo sapete, ormai. Amo il freddo e lo sprint che mi regala ^_^
Con il clima mite, il cielo terso ed il profumo inconfondibile delle nuove fioriture, è tornata la voglia di mangiare in terrazzo, con uno sguardo a quell’angolo di mare ed ai giochi di luce dei raggi di sole sull’acqua.
L’esperimento che inaugura la stagione dei pranzi all’aperto è una preparazione sana e gustosa. Un pasto completo che può essere adeguato al pranzo di oggi, Venerdì Santo e ben gradito sulla tavola pasquale.
Buona Pasqua e a presto!
Maria Grazia
Trenette con Seppie, Carciofi e Pinoli Tostati
Ingredienti
(per due persone)
160 g di trenette Molino e Pastificio Moisello
1 seppia del peso di circa 800 g
2 carciofi violetti d’Albenga
1 manciatina di pinoli
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva da olive taggiasche
prezzemolo tritato
Preparare la seppia
Sfilare l’osso della seppia. Separare il corpo dai tentacoli, tenendo con una mano la sacca e con l’altra la testa.
Tra le interiora si trova la vescica dell’inchiostro. L’aspetto è madreperlaceo. Estrarla delicatamente e tenerla da parte se si desidera utilizzarla per la preparazione di un primo piatto.
Con un piccolo coltello eliminare gli occhi e il becco corneo della testa, eliminare la pelle scura che aderisce alla sacca. Lavare la seppia sotto acqua corrente fredda. Trasferirla in un colapasta, scolare bene e tamponarla delicatamente con carta da cucina.
La ricetta
Tagliare il corpo e la testa del mollusco a cubetti ed i tentacoli a pezzettini.
Rosolare per qualche secondo ed in tre cucchiai d’olio extravergine di oliva, una manciata abbondante di prezzemolo tritato. Unire la seppia, salare moderatamente e farla cuocere fino a che non sarà tenera.
Nel frattempo procedere alla pulizia dei carciofi: eliminare le foglie esterne più dure e le spine, tagliando a 2/3 dell’altezza. Tagliarli a spicchi, eliminare la barbetta interna e tagliare gli spicchi ancora a metà
Trasferire i carciofi in una ciotola con acqua, unendo un limone tagliato a spicchi per evitare che anneriscano.
Tagliare anche i gambi a tocchetti, avendo prima cura di raschiare lo strato esterno e porre anche questi nel recipiente con acqua e limone.
Porre sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta.
Non appena la seppia inizierà ad ammorbidirsi, unire gli spicchietti di carciofi insieme ad i loro gambi a tocchetti. Cuocere finché non saranno croccanti.
Nel frattempo tostare una manciata di pinoli in un padellino dal fondo antiaderente.
Cuocere le trenette al dente e trasferirle nel tegame del condimento. Amalgamare la pasta delicatamente a quest’ultimo, impiattare e distribuire su ogni porzione i pinoli tostati.