Torta salata corona natalizia centrotavola
Durante le feste ci saranno sicuramente molte occasioni per gustare questa torta salata corona natalizia fatta di semplice pan brioche farcito. Il pan brioche è un impasto lievitato molto semplice da preparare con cui si possono fare torte dolci e salate, panini stuzzichini e tutto ciò che la fantasia suggerisce. L’impasto di questa torta natalizia centrotavola è molto manleabile quindi si possono fare dei decori a piacere magari usando degli stampini come ho fatto io.
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Difficoltà:
Media -
Preparazione:
2 ore -
Cottura:
35 minuti -
Porzioni:
8 -
Costo:
Medio
Ingredienti
per la pasta
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farina 300 g
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Olio di semi di mais ( oppure 50 grammi di burro ) 40 g
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lievito di birra fresco 10 g
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uovo grande 1
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zucchero 1 cucchiaio
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latte intero 120 ml
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Sale ( 1/2 cucchiaino scarso)
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semi di sesamo 1 cucchiaino
per il ripieno
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pancetta dolce a dadini 100 g
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olive di cerignola private del nocciolo 100 g
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scamorza o provola 80 g
Preparazione
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Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e due cucchiai e mezzo circa di farina. Mescolare bene , coprire con pellicola e lascicare lievitare per 30 minuti circa o comunque finché non è raddoppiato di volume.
Mettere la farina in una ciotola capiente, aggiungere il sale, l’olio, l’uovo e la pastella lievitata.
Lavorare l’impasto per 8 o 10 minuti e poi farne una palla e lasciarlo lievitare coperto con pellicola finché il volume non è raddoppiato.
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Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare a pezzetti la scamorza o altro formaggio. Togliere il nocciolo alle olive tagliarle a pezzetti.
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A lievitazione avvenuta prelevare una piccola parte di impasto e stenderla con l’aiuto di un velo di farina per ricavarne i decori. (Io ho addoperato degli stampi a forma di stella)
Prendere tutto l’impasto aggiungere gli avanzi dei decori, metterlo sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo dando una forma rettangolare.
Distribuire sopra la pancetta, le olive e i dadini di formaggio precedentemente preparati.
Arrotolare con cura in modo da non lasciare troppa aria all’interno.
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Tagliare il filoncino ottenuto a metà nel senso della lunghezza con un coltello affilato.
Sovrapporre una metà all’altra senza scomporle in modo da formare una corda e chiudere le estremità.
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Dare una forma ad anello e mettere la torta salata corona natalizia centrotavola in una teglia coperta con carta forno; quindi spenellare l’anello con pochissima acqua; sistemare i decori e spennellare anch’essi in modo che i semi di sesamo aderiscano.
Lasciare lievitare di nuovo in luogo chiuso per circa 60 minuti o comunque fino al raddoppio.
Posizionare un ripiano nella parte bassa del forno, preriscaldare a 170 gradi in modalità ventilato per dolci oppure statico.
Cuocere per circa 35 minuti.
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Le preparazioni lievitate sono meno delicate di quelle con lievito istantaneo e il forno per un attimo si può aprire; quindi dopo una ventina di minuti si può ruotare piano piano la teglia senza estrarla dal forno se si cuoce troppo da un lato.
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Note
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