Mi piacciono tantissimo le insalate in cui mettere insieme frutta, verdurine e semi: quella di oggi può essere un piatto veramente completo se associata ad una buona fetta di pane integrale.
Io vado molto con ciò che trovo nell’orto: oggi ho raccolto delle foglioline tenere di spinaci e le prime fragole.
Tolgo la pellicina scura alle mandorle e le faccio tostare sotto il grill del forno.
Taglio a dadini del prosciutto crudo e lo faccio tostare in una padella antiaderente senza olio.
Taglio gli spinacini, le fragole, aggiungo le mandorle tostate, i dadini di prosciutto e scaglie di ragusano semistagionato. Condisco con olio extravergine d’oliva e alcune gocce di aceto balsamico.
E’ fantastica!