Torta salata alla zucca e radicchio

Le torte salate sono buone farcite in qualsiasi modo e con qualsiasi verdura. Oggi ho deciso di accostare due verdure particolari, la zucca dal sapore dolce e il radicchio con il suo caratteristico gusto amarognolo.

È forse una torta salata un po’ autunnale, ma in questi giorni non sembra proprio di essere in primavera.

Invece della pasta sfoglia ho deciso di utilizzare la pasta brisè che è un po’ più consistente.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 2 cespi di radicchio
  • 300 grammi di zucca pulita
  • 2 scalogni
  • 2 uova
  • 50 ml di latte
  • 80 grammi di Emmentaler tagliato a fette sottili
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Tagliare lo scalogno sottilmente e la zucca a cubetti piccoli. Lavare e tagliare a striscioline il radicchio.

In una padella antiaderente scaldare l’olio e far rosolare lo scalogno, aggiungere la zucca a cubetti.

Aggiustare di sale e pepe e cuocere coperta per una decina di minuti.  Se serve aggiungere mezza tazzina di acqua.
Unire il radicchio e continuare la cottura per altri dieci minuti in modo che la zucca renda il composto cremoso.

In una ciotola mettere le uova e lavorarle con una forchetta amalgamando anche il latte. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Prendere uno stampo da crostata e inserire la pasta brisè, bucherellare il fondo con una forchetta.

Versare il composto di zucca e radicchio e coprire bene il fondo, aggiungere il composto di uova e latte e completare con le fette di Emmentaler (o un formaggio dal gusto un po’ deciso)

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.

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