Torta rovesciata ai fichi freschi

Preparazione dei fichi e della base
Per iniziare, lava accuratamente i fichi sotto l’acqua corrente, poi asciugali delicatamente con un panno pulito. Una volta asciutti, tagliali a fette regolari, di medio spessore, così da ottenere una base uniforme e decorativa.

Preparazione dello stampo
Prendi uno stampo a cerniera del diametro di 22 /23 cm e rivestilo con un foglio di carta forno, sia sul fondo che sui bordi. A questo punto, spennella il fondo dello stampo con un po’ di burro fuso, in modo da favorire la caramellizzazione e facilitare il distacco della torta una volta cotta. Distribuisci uniformemente lo zucchero di canna sul fondo imburrato, poi adagia le fette di fichi, una accanto all’altra su tutta la superficie.

Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero semolato. Utilizza le fruste elettriche per montare il composto fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungi a filo l’olio di semi e poi il latte, continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità.
Setaccia la farina e incorporala poco per volta, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infine, profuma l’impasto con la scorza grattugiata di un limone non trattato ed aggiungi il lievito per dolci.

Composizione e cottura
Una volta pronto l’impasto, versalo delicatamente nello stampo sopra i fichi, cercando di non spostarli. Livella leggermente la superficie con una spatola e trasferisci il dolce in forno statico preriscaldato a 180°C. Lascia cuocere per circa 30–35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto dal centro della torta.

Sformare e servire la torta
Quando la torta è cotta, lasciala intiepidire nello stampo per circa 10–15 minuti. Poi, apri lo stampo a cerniera e con attenzione, capovolgila su un piatto da portata: i fichi caramellati formeranno la parte superiore del dolce, creando un effetto visivo e gustativo davvero invitante.