Torta Mimosa ai canditi

Torta Mimosa ai canditiTorta Mimosa ai canditi

Una torta mimosa, per gli amanti dei canditi i!!!, con crema al mascarpone e bagna all’arancia

Occorrente: Pan di spagna (ricetta negli impasti base)

Bagna: Sciroppo di acqua e zucchero  e il succo di 2 arance

Crema al mascarpone: 3 uova 60 gr. di zucchero 250 gr. di mascarpone, 250 ml di panna fresca

Canditi cubettati al cedro e arancio

Canditi per decorare

Panna fresca

Fragole

Torta Mimosa ai canditi

Procedimento:

Iniziamo preparando il pan di spagna, lasciamolo da parte, prepariamo anche la bagna, con uno sciroppo di acqua zucchero, una volta fredda aggiungiamo le 2 arance spremute.

Prepariamo la crema al mascarpone

Montiamo i tuorli, senza smettere prepariamo lo sciroppo di acqua e i 30 gr di zucchero ( pate a bombe ) portiamoli a 121 ° e procediamo con la pastorizzazione dei tuorli. Procediamo ammorbidendo il mascarpone. Una volta che i tuorli saranno tornati a temperatura uniamoli al mascarpone.

Montiamo la panna con il rimanente zucchero e uniamola con movimenti dal basso verso l’alto al composto di crema al mascarpone. Teniamo la crema ottenuta in frigo e procediamo con il taglio del pan di spagna.

Tagliamolo a strisce, e iniziamo a formare gli strati (alterniamone il verso ad ogni strato) bagnamo con lo sciroppo preparato, farciamo con la crema al mascarpone aggiungendo i cubetti di arancio e cedro candito

Torta Mimosa ai canditi

Fino ad arrivare al terzo strato di pan di spagna

Torta Mimosa ai canditi

Ora montiamo la panna fresca e rivestiamo la torta.

Decoriamo una parte di torta ( il retro a forma di mezza luna ) con il pan di spagna sbriciolato, il fronte della torta lasciamolo liscio per contenere la scritta ( poco cioccolato fuso ). Finiamo di decorare il bordo frontale con la panna, Adagiamo fette di canditi arancio e cedro, posizioniamo le fragole!!!

Auguri ad Andrea!!

Torta Mimosa ai canditi

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