Torta di mele
Ingredienti
1 kg di mele
80 g di burro
30 g di zucchero a velo
150 g di zucchero
2 dl di panna da montare
2 bicchierini di calvados
Per la pasta frolla
300 g di farina
3 tuorli
150 g di zucchero
150 g di burro
sale
Preparazione
La ricetta in 4 mosse
1) Preparate la pasta frolla: disponete a fontana la farina. Mettete in mezzo lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli e 1 pizzico di sale. Impastate il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti, formate una palla e lasciatela riposare 30 minuti al fresco, coperta con un canovaccio.
2) Sbucciate le mele e dividetele in quarti; eliminate i piccioli e i semi, poi tagliatele a spicchi più piccoli. Fate fondere il burro in un tegame largo, tenendone da parte una noce; unite lo zucchero e lasciatelo caramellare qualche minuto. Aggiungete le mele e fatele dorare per 10 minuti a fiamma vivace, mescolandole spesso con un cucchiaio di legno.
3) Stendete la pasta frolla, foderate una tortiera rotonda leggermente imburrata e riempite con le mele caramellate e tutto il loro liquido.
4) Fate cuocere per 30 minuti in forno caldo a 200 °C, levate la torta, lasciatela intiepidire e bagnatela con il calvados. Servitela con la panna che avrete montato assieme allo zucchero a velo.