Ecco la ricetta della Torta di mele e noci con uova, farina, zucchero, burro, lievito, limone e mele ed una piccola aggiunta di noci. Ma ne esistono numerose varianti, soffici, senza burro, senza uova, della nonna oppure light. Variando quantità e proporzioni tra questi pochi e semplici ingredienti, se ne ottengono diverse versioni di quello che potremmo definire il dolce più popolare e amato in famiglia. Visto che si avvicinano le feste di Natale potete aggiungere una spolverata di cannella. Che sia con il bordo alto o basso, asciutto, soffice o umido, la Torta di mele si conferma in ogni caso un grande classico della colazione e della merenda.
Ingredienti:
- 300 g di farina “00”
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 80 g di burro morbido
- 1 dl di latte
- 4 mele (preferibilmente renette)
- scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di noci sgusciate e ridotte a pezzettini piccoli
Preparazione:
Iniziate la preparazione della torta di mele montando in una ciotola il burro insieme allo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Unite le uova, uno alla volta, il latte e la scorza di limone.
Mescolate bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi mescolate con una spatola per amalgamare. Unite anche un pizzico di sale.
Sbucciate le mele, tagliatele a dadini non troppo grandi e aggiungetele all’impasto, mescolando con cura. Disponete il tutto all’interno di uno stampo circolare con cerchio apribile di 24 centimetri di diametro, opportunamente imburrato e infarinato, livellando bene con un cucchiaio. Cospargere tutta la superficie con le noci e abbondante zucchero di canna.Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare. Servite la torta di mele spolverizzando, a piacere, con zucchero a velo.
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