Torta con cuore di ricotta
Torta con cuore di ricotta è un dolce raffinato e buonissimo dalla doppia consistenza, un soffice impasto profumato al limone ed uno cremoso di ricotta. Chi mi legge e segue le mie ricette ha capito che i dolci alla ricotta sono i miei preferiti, per questo non appena mi sono imbattuta su pinterest in un’incantevole foto che ritraeva questa meravigliosa torta, non ho resistito. Io l’ho trovata perfetta, ho letto questa ricetta dal blog della bravissima Chiarapassion.
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:15 minuti
- Cottura:45 minuti
- Porzioni:8
- Costo:Basso
Ingredienti
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Farina 00 210 g
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Burro 80 g
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Zucchero 120 g
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Latte 50 g
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Lievito in polvere per dolci 10 g
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Sale 1 pizzico
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buccia di limone grattugiata 1
Ripieno
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Ricotta romana 350 g
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Zucchero 50 g
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Uova 2
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aroma limone alcune goccia
Per guarnire
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Pesare e preparare tutti gli ingredienti a portata di mano.
Preparare per prima la crema di ricotta: Con l’aiuto delle fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta setacciata e le gocce di aroma al limone, continuare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e compatta.
In un altro recipiente montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno gonfie e spumose, aggiungere il burro fuso freddo, il latte ed infine la farina stacciata con il lievito e la buccia di limone grattugiata.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 20 cm di diametro o foderarlo di carta forno.
Versare per prima l’impasto della torta livellandolo bene.
Poi sopra la crema di ricotta distribuendolo più verso il centro, lasciando liberi i bordi almeno un centimetro.
Infornare la torta in forno caldo a 180° per 45 minuti. Fare la prova stecchino.
Far raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Cospargere di zucchero a velo e servire.
Decorare la torta con frutta fresca a piacere.
Note
Consiglio l’uso di ricotta compatta e asciutta tipo romana.
L’impasto prevedeva anche 60 ml di liquore dolce, potete aggiungerlo o ometterlo.