Scopri la ricetta della torta caprese al cioccolato, un dolce tradizionale della pasticceria italiana, senza glutine e ricco di sapore. Perfetto per ogni occasione!
La torta caprese al cioccolato è un classico della pasticceria italiana, originaria dell’isola di Capri. Questo dolce è famoso per la sua consistenza morbida e umida, con un intenso sapore di cioccolato e mandorle. Naturalmente priva di glutine, è ideale per chi cerca un dessert goloso e adatto a tutti. Segui la nostra ricetta per preparare una torta caprese perfetta, che conquisterà tutti i tuoi ospiti.
Ricetta della Torta Caprese al Cioccolato
Ingredienti
- 200 g di mandorle pelate o farina di mandorle
- 200 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
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Preparazione delle mandorle e del cioccolato:
- Tosta leggermente le mandorle in forno a 180°C per circa 5 minuti, poi lasciale raffreddare e tritale finemente fino a ottenere una farina. Oppure se avete poco tempo potete usare la farina di mandorle.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
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Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi i tuorli, uno alla volta, continuando a montare.
- Incorpora il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
- Aggiungi la farina di mandorle e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Montaggio degli albumi:
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati all’impasto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
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Cottura:
- Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti. La torta sarà pronta quando uno stecchino inserito al centro uscirà leggermente umido.
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Decorazione:
- Lascia raffreddare completamente la torta nella tortiera prima di sformarla.
- Spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.