Per questa meravigliosa torta alla zucca e mandorle, perfetta anche per gli amici celiaci, ecco cosa dovete preparare:
150 g di maizena, 120 g di mandorle tritate, 200 g di zucchero integrale di canna, 250 g di zucca cotta al forno e asciugata del suo liquido, 2 uova, scorza d’arancia grattugiata, cannella, 100 ml di olio di semi di girasole, 1 bustina di lievito.
Sarà perfetta per una merenda, per colazione oppure, se accompagnata da una nuvola di panna montata, sarà un ottimo fine pasto.
Cuocete la zucca in forno avvolta in un foglio di carta stagnola; fatela poi asciugare su carta assorbente, quindi frullatela.
Pesate gli ingredienti solidi.
Mettete in una ciotola le uova, l’olio e la zucca frullata, mixate bene con uno sbattitore, quindi aggiungete le polveri aggiungendo infine il lievito, la cannella (a sentimento), la scorza grattugiata del’arancia.
Infornate in una teglia a 170° per 35/40 minuti fin quando lo stecchino uscirà asciutto.
Sfornate e fate raffreddare. Potrebbe già essere pronta, basterà una spolverata di zucchero a velo. Però, se siete golosi e la volete rendere indimenticabile, montate 500 ml di panna e ricopritela completamente con un sac à poche; un’ultima spolverata di cannella ed è pronta per trionfare sulla vostra tavola.
