Torta al cioccolato bianco e lamponi

Ingredienti necessari

• 120 grammi di burro
• 2 uova intere
• 130 grammi di cioccolato bianco
• 70 grammi di zucchero semolato
• 150 grammi di lamponi freschi o surgelati
• 90 grammi di cocco rapé
• 100 grammi di farina di tipo 00
• 50 grammi di farina di riso
• 1 bustina da 16 grammi di lievito in polvere per dolci
• sale fino 
• latte q.b.
• zucchero a velo q.b.

Procedimento per la realizzazione della torta

Accendete il forno a 180°C in modalità statica e ungete e infarinate la teglia.
Sciogliete il burro e il cioccolato bianco su fuoco basso e poi aggiungete lo zucchero.
Mescolate per bene e a seguire versate il tutto in una ciotola capiente, combinando anche le 2 uova. 

Aggiungete la farina 00, il cocco rapé, un pizzico di sale e un goccio di latte e per ultimo il lievito.
Mescolate per ottenere un composto omogeneo e infine unite i lamponi freschi (potete aggiungerne 2/3 all’impasto e quelli rimanenti in superficie).
Versate il composto nella teglia e infornate per 40 minuti circa.
Una volta che la torta è cotta e raffreddata, spolverizzatela a piacere con lo zucchero a velo.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare la torta morbida con lamponi gluten-free.