Da ascoltare ai fornelli: November rain dei Guns N’ Roses
Per il condimento:
- una noce di burro
- qualche foglia di salvia
Procedimento:
Per impastare la pasta potete mettere l’uovo, la farina, l’olio e il sale nel mixer e frullare tutto finché non otterrete una palla. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo fate lessare per circa tre quarti d’ora le castagne in acqua bollente. Poi pelatele ancora tiepide e conservate il ripieno.
Mettete tutto in un robot da cucina insieme all’uovo, al sale, al latte e al parmigiano e frullate. Con il mattarello oppure con una macchina per la pasta formate dei lunghi rettangoli di pasta dello spessore di 2-3 millimetri.
Con lo stampo (oppure a mano, con una rotella) sagomate i ravioli.
Fateli cuocere in acqua bollente per 5 minuti e servite con burro e salvia.