Tagliolini ai fiori di zucca

Si inizia con il preparare i tagliolini.

Versare la farina sul tagliere di legno; fare un buco nel mezzo per sgusciarvi l’ uovo e il tuorlo.

Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.

Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po’ di farina.

Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di latte tiepido.

Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.

Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale.

Lasciare riposare e poi tagliarla.

Lasciare la sfoglia spessa circa 1,5 mm., arrotolare la sfoglia su matterello e successivamente sfilarlo delicatamente.

Se poi è abbastanza grande tagliarla in due.

Tagliare i tagliolini ad uno spessore di circa 3-4 mm.

Aprirli poi sul tagliere.

Per il condimento, tagliare i pomodorini datterino in quattro, affettare i cipollotti e metterli a rosolare in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva.

Unire anche i pomodorini e far andare una decina di minuti.

Aggiustare di sale.

Privare i fiori di zucca del pistillo, affettarne una parte per il lungo e sistemarli in padella.

Mescolare e spegnere subito la fiamma

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli nel condimento e mantecarli con un mezzo mestolino della loro acqua di cottura ed il grana padano.

Portare subito in tavola e buon appetito!