Un primo veloce con un condimento a crudo, molto fresco, estivo e dal gusto delicato: oggi per voi tagliatelle al pesto di bietoline. Ci vuole giusto il tempo che la pasta cuocia.
Scegliete le foglioline tenere della bietola (la varietà che ho nell’orto è quella colorata), lavatele, togliete i gambi e mettetele in un frullatore.
Aggiungete il succo di un limone e un’erba aromatica che preferite; versate dell’olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di mandorle tostate.
Frullate il tutto ed è pronto!
E’ buonissimo anche per le vostre bruschette; regolate di sale e se vi piace aggiungete del pepe.
Insaporite la vostra pasta e completate il piatto con granella di mandorle tostate; io andavo di fretta e le ho messe intere! Buon appetito.