Tagliatelle al ragù di durelli di pollo un primo piatto povero della cucina italiana. I durelli non sono altro che lo stomaco dei polli. Devono essere puliti molto bene ed hanno una cottura lunga, per questo motivo si prestano bene anche alla preparazione del ragù.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura2 Ore
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle Tagliatelle al ragù di durelli di pollo
Tritare la cipolla è metterla a rosolare in padella con un giro di olio extravergine, unire anche il peperoncino a rondelle.
Lavare e pulire accuratamente i durelli e passarli al tritatutto, versarli in padella e rosolarli con cura.
Sfumare con il vino e far evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Aggiustare di sale.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.
Portare subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per
porzioni