Ecco un’altra delle mie ricette di spezzatino di carne cotto in appena venti minuti in pentola a pressione, questa volta con piselli e patate. Come sempre oltre che veloce, è molto gustoso perchè la cottura a pressione rende la carne morbidissima, mantenendola però bella succosa, e preserva il sapore dei piselli e delle patate.
INGREDIENTI per 4:
- 1 kg di spezzatino di vitello
- 400 grammi di piselli
- 600 grammi di patate (6 piccole)
- Olio
- 1 bicchiere vino
- 750 cc di brodo
- Sale e pepe
- 1 cipolla
Soffriggere la cipolla nell’olio, rosolare la carne per alcuni minuti, bagnare col vino, aggiustare di sale e pepe, quindi bagnare con il brodo e chiudere la pentola a pressione impostando il livello 2 di pressione per 10 minuti.
Nel frattempo affettare le patate, quindi aprire la pentola e aggiungere patate e piselli, chiudere e prolungare la cottura per altri 10 minuti. Se necessario estrarre la carne con le verdure e lasciare restringere un pò il fondo di cottura prima di versarlo sulla carne disposta in un vassoio da portata.
