Lo spezzatino di vitello al pomodoro l’ho preparato per il pranzo di Pasqua, è un piatto davvero prelibato, necessita di una lunga cottura e dunque è un brasato, necessita di cottura lenta proprio per rendere la carne tenera e saporita.
Il sugo poi molte volte viene usato per condire la pasta perché anch’esso è molto gustoso e saporito.
Spezzatino di vitello al pomodoro
1200 gr di Spezzatino di vitello
6 Pomodori pelati
Olio d’oliva q.b.
2 spicchi d’Aglio
1 foglia di Alloro
1 mazzetto di Prezzemolo
1 bicchiere di Vino bianco secco
Sale e Pepe q.b.
Per preparare lo spezzatino di vitello al pomodoro fate soffriggere l’aglio nell’olio d’oliva in una larga casseruola, appena imbiondito toglietelo e mettete giù lo spezzatino.
Rosolate a fuoco vivace mescolando di frequente fino a che diventa di un bel colore d’oro scuro, allora conditelo con sale, abbondante pepe, una foglia di alloro spezzettata ed il prezzemolo tritato.
Lasciate cuocere due minuti poi bagnate col bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare completamente il vino tenendo il fuoco brillante, poi aggiungete i pomodori pelati.
Fate cuocere un po’ il pomodoro poi versatevi un bicchiere di acqua salata, incoperchiate, diminuite di molto il fuoco e lasciate cuocere molto lentamente fino a completa cottura cioè circa due ore.
Se durante la cottura si asciugasse troppo aggiungete un po’ d’acqua ma senza esagerare perche’ la salsa deve risultare densa.