Spaghetti cremosi tricolore

Tagliare a lamelle lo spicchio d’aglio e metterlo a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Unire i pomodori tagliati a cubetti e far cuocere per circa 10 minuti.

Aggiustare di sale.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Aggiungere un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e l’emmenthal tagliato a cubetti.

Mantecare per un paio di minuti, spegnere la fiamma ed aggiungere il pesto di rucola.

Mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.