Spaghetti alle cozze

La prima cosa da fare è sicuramente pulire accuratamente le cozze.

Spazzolare i gusci ed eliminate il filo che si trova nella parte laterale della cozza.

Sciacquatele bene sotto l’acqua e mettetele in un tegame con aglio e olio extra vergine d’oliva.

Mettere il coperchio ed accendete la fiamma.

Attendete che le cozze si aprano da sole, mantenendo la fiamma sempre vivace e mescolando di tanto in tanto.

Non appena si saranno aperte, toglietele dal fuoco e cominciate a sgusciarle. Tenetene una parte con il guscio e filtrate l’acqua di cottura.

Nel frattempo tritare la cipolla e metterla in una patella con un po’ di olio extra vergine d’oliva. Farla imbiondire ed aggiungere il peperoncino e la passata di pomodoro.

Far cuocere una decina di minuti aggiungere l’acqua di cottura delle cozze e continuare a cuocere per altri 5 minuti, aggiustare di sale ed infine unire le cozze precedentemente pulite.

Spegnere subito la fiamma per evitare che le cozze diventino gommose!!!

Intanto mettete a cucinare gli spaghetti.

 Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolarli e farli saltare nel sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta ed aggiungere il prezzemolo tritato.

Servire subito e buon appetito!!!