Spaghetti alle canocchie con cipollotti

Pulire le canocchie: tagliare con le forbici lungo i bordi delle canocchie, poi farne due o tre pezzi a seconda delle dimensioni della canocchia. Tenerne intere un per persona per decorazione finale.

Affettare i cipollotti, lo scalogno ed il peperoncino e metterli a rosolare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva.

Dopo 5 minuti sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa 15 minuti.

Unire le canocchie e cuocere per circa 5 minuti, mettere nel sugo il prezzemolo tritato. Mescolare, aggiustare di sale e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento. Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.