Tonno e gamberi scottati con un misto di verdure grigliate servito tiepido è la soluzione ideale per le giornate calde, soprattutto se si desidera qualcosa di leggero e diverso da un’insalata.
E’ veloce da realizzare e molto gustoso anche grazie alla presenza delle olive taggiasche che donano molto sprint al piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di tonno fresco
- 350 code di gamberi
- 1 zucchina
- Mezza melanzana
- 1 peperone
- 1 carota
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- Timo fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale
Per prima cosa pulire le verdure e tagliare la carota, la melanzana e la zucchina a cubetti un po’ allungati, il peperone a striscioline.
In una padella antiaderente grande scaldare l’olio e far saltare le verdure per un paio di minuti, salare e mettere il coperchio e cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Girare spesso (io utilizzo delle pentole con il fondo in pietra che mi consentono di non aggiungere ulteriori grassi o acqua).
Nel frattempo tagliare a bocconcini il tonno e pulire le code di gambero (io ho preso quelle argentine già pulite).
Togliere la verdura dalla padella, aggiungere il timo e le olive taggiasche e scottare da entrambi i lati i bocconcini di tonno per un paio di minuti. Aggiungere i gamberi e rimettere le verdure già cotte.
Far saltare il tutto per un paio di minuti. Servire tiepido e con un filo di olio a crudo.
