Spring is coming and the asparagus are beginning to peep between the market stalls. I’ve had purchased a high quality deck and I had a most exquisite velvety, very fine and light.
ingredients:
1 bunch of pretty big asparagus
half a leek
4 yellow potatoes
1 tablespoon heavy cream
1.5 liters of vegetable broth
oil, salt, pepper
croutons
parsley
grated Parmesan cheese
Method:
Washed, cut and peeled asparagus. With a kitchen string, tie them together and put them to cook in a pot of boiling water. When they are cooked, drain and cut into small pieces.
In a pressure cooker, boil the potatoes. A cooking obtained peel the potatoes and taglaitele apart. Put the asparagus is that the potatoes in a large pot. Add the vegetable broth and cook like this for about 20 minutes. Then turn off the heat, let cool slightly then add the cream and cook for another 10 minutes. Add the parsley and serve hot with a tablespoon of Parmesan cheese and croutons.
Le printemps arrive et les asperges commencent à poindre entre les étals du marché. J’ai avais acheté une plate-forme de haute qualité et j’ai eu un velouté exquis, très fine et légère.
ingrédients:
1 bouquet de très grande asperge
un demi-poireau
4 pommes de terre jaunes
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1,5 litre de bouillon de légumes
huile, sel, poivre
croûton
persil
fromage parmesan râpé
procédure:
Lavés, coupés et les asperges pelées. Avec une ficelle de cuisine, les attacher ensemble et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante. Quand ils sont cuits, les égoutter et les couper en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire bouillir les pommes de terre. Une cuisson obtenue peler les pommes de terre et taglaitele dehors. Mettez les asperges est que les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter le bouillon de légumes et cuire comme ça pendant environ 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu, laissez refroidir un peu puis ajouter la crème et laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter le persil et servir chaud avec une cuillère à soupe de fromage et croûtons au parmesan
La primavera è alle porte e gli asparagi stanno cominciando a fare capolino tra i banchi dei mercati. Io ne ho acquistato un mazzo di elevata qualità e ho fatto una squisitissima vellutata, molto fine e leggera.
Ingredienti:
1 mazzo di asparagi abbastanza grandi
mezzo porro
4 patate a pasta gialla
1 cucchiaio di panna da cucina
1,5 litri di brodo vegetale
olio, sale, pepe
crostini di pane
prezzemolo
parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento:
Lavate, tagliate e mondate gli asparagi. Con uno spago da cucina, legateli insieme e metteteli a cuocere in una pentola di acqua bollente. Quando saranno cotti, scolateli e tagliateli a pezzi piccoli.
In una pentola a pressione, lessate le patate. A cottura ottenuta sbucciate le patate e taglaitele a pezzi. Mettete sia gli asparagi che le patate in una pentola capiente. Aggiungete il brodo vegetale e cuocete in questo modo per circa 20 minuti. Spegnete quindi il fuoco, fate raffreddare leggermente poi aggiungete la panna e cuocete per altri 10 minuti. Unite il prezzemolo e servite caldo con un cucchiaio di parmigiano e crostini di pane