Ingredienti: 350ml succo di frutta tropicale, 150ml acqua, 180g zucchero, 1 albume, la scorza di 1 limone
In un pentolino versare l’acqua con 150g di zucchero e sciogliere portando a bollore; togliere subito dal fuoco, unire la scorza del limone e lasciare raffreddare completamente. Eliminare la scorza del limone e aggiungere allo sciroppo il succo, mescolare e riporre in frigor per 5 ore.