Sogliola alla mugnaia un classico della cucina francese la sogliola viene infarinata e fritta nel burro, condita con succo di limone.
Personalmente io la cucino lo la pelle, mi sembra che abbia più sapore, ma se volete seguire la ricetta alla lettera, andrebbe spellata.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFrittura
- CucinaFrancese
- StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro
Ingredienti
4 sogliole (300 g ognuna )
80 g burro
q.b. farina
1 succo di limone
q.b. sale
Preparazione della Sogliola alla mugnaia
Lavare le sogliole, togliere le squame su entrambi i lati, eviscerarle e tagliare le parti laterali
Passarle nella farina.
Metterle a friggere in padella con il burro.
Farle cuocere circa 4 minuti per lato.
Toglierle dalla padella, aggiungere il succo di limone e far rapprendere leggermente la salsa.
Versarla sulle sogliole.
Portare subito in tavola e buon appetito, a piacere potete anche aggiungere del prezzemolo tritato.
Dosi variate per
porzioni