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Ingredienti:
per la sfoglia: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 100 gr acqua tiepida, 1 pizzico di sale integrale, 50 gr olio extravergine d’oliva.
per il ripieno: 400 gr patate, 180 gr piselli, curcuma, coriandolo, paprika, sale integrale.
Preparazione:
Impastare la sfoglia e tenerla da parte mentre si prepara il ripieno. Sbollentare le patate, schiacciarle, aggiungere gli aromi ed il sale e mescolare, aggiungere i piselli e mescolare ancora.
Stendere su una spianatoia la sfoglia con un matterello e ritagliare in quadrati, farcire e richiudere facendo aderire bene i bordi. Il ripieno mi è riuscito abbondante per cui alcuni li ho lasciati a forma di cannolo.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Buon appetito