Sformato alla zucca

Per prima cosa occorre tagliare e pelare la zucca eliminando anche i semi. Tagliatela in pezzi da 3-4 centimetri di lato e cuocetela in forno, con un pizzico di sale, rosmarino e coperta con stagnola, per 15-20 minuti circa, a 180°, fino a quando sarà morbida e sarà facile forarla con una forchetta.

mentre la zucca cuoce preparate la besciamella: mettete sul fuoco un pentolino con il burro e fatelo sciogliere. Aggiungete la farina e mescolate, poi fate cuocere per un minuto o due. Aggiungete il latte caldo e mescolate energicamente per non formare grumi, poi cuocete la maionese fino al raggiungimento della consistenza desiderata: dovrà essere come una crema pasticcera. Aggiustate di sale.

Eliminate il rosmarino e trasferite la zucca in una ciotola poi schiacciatela grossolanamente usando uno schiacciapatate. Aggiungete la besciamella, i semi di zucca tagliati grossolanamente, il pane grattugiato e l’uovo. Mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti poi assaggiatene un cucchiaino per capire se il sale è sufficiente.

Prendete i contenitori su cui volete cuocere lo sformato di zucca (possono essere cocottine, pirottini usa e getta, stampi per plumcake o vaschette di alluminio adatte sia al forno che al congelatore). Ungete le pareti del contenitore scelto e cospargetele con un po’ di pane grattugiato poi versateci l’impasto lasciando almeno un centimetro da bordo.

Cuocete lo sformato di zucca in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti.