Sedanini con asparagi e mazzancolle

Tagliare il porro e metterlo a stufare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire gli asparagi selvatici afferrandoli ognuno con entrambe le mani verso la parte bianca e spezzarli. Lavarli accuratamente. tagliarli a tocchetti, metterli in padella con il porro e far cuocere a fiamma bassa e con coperchio per circa 20 minuti.

Privare le mazzancolle dal carapace e togliere, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, l’intestino che si trova sulla parte dorsale.

Versarli in padella, alzare la fiamma e cuocerli per circa 3/4minuti.

Spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, tuffarvi la pasta quando l’acqua raggiunge l’ebollizione.

Mettere in una ciotolina i pistilli di zafferano e versarvi sopra un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Dopo circa 5 minuti di infusione, versare l’acqua allo zafferano nel condimento.

Scolare la pasta al dente e mantecarla un paio di minuti nel condimento.

Buon appetito.