Dosi:
1 cucchiaino di alloro secco tritato
1 cucchiaino di prezzemolo secco tritato
1 cucchiaino di origano secco tritato
1 cucchiaino di timo secco tritato
1 cucchiaino di maggiorana secca tritata
1 cucchiaino di aglio secco tritato
1 cucchiaino di ginepro secco tritato
sale q.b.
pepe q.b.
400 g di petto di pollo a fette
latte q.b.
250 g di pangrattato q.b.
80 g circa di fiocchi di patate
1 cucchiaino di salvia secca tritata
1 cucchiaino di rosmarino secco tritato
1 cucchiaino di coriandolo secco tritato
Metti le fette di petto di pollo in una ciotola, poi aggiungi tanto latte quanto ne serve per coprirlo interamente. Trasferiscilo in frigorifero e lascialo marinare nel latte per 20 minuti circa, in questo modo il pollo risulterà molto più morbido e per nulla asciutto, una volta cotto. Nel frattempo prepara la miscela con cui impanare le fette di pollo: in una ciotola mescola le spezie secche e tritate (salvia, rosmarino, coriandolo, alloro, prezzemolo, origano, timo, maggiorana, aglio e ginepro).
Unisci questo mix di spezie al pangrattato e poi aggiungi anche i fiocchi di patate (si tratta di purè in busta), mescola bene il tutto e tieni da parte. Trascorso il tempo necessario, riprendi il pollo dal frigorifero, scolalo dal latte e passa le fettine nel mix di pangrattato, fiocchi di patate e spezie, premendole con i palmi delle mani in modo da far aderire bene la panatura. Disponi le cotolette di pollo impanate in una teglia foderata con carta da forno e trasferiscile in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, rigirandole a metà cottura. Servi le cotolette ben calde!
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