Le scaloppine di pollo con olive e limone sono un secondo piatto veloce, saporito e leggero, perfetto per una cena mediterrana. Questa ricetta unisce la tenerezza del pollo al gusto fresco del limone e alla sapidità delle olive, creando un equilibrio di sapori che conquista tutti, ideale per chi cerca piatti sani e pronti in meno di 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di fettine di petto di pollo
- Farina q.b. per infarinare
- 100 g di olive verdi e nere miste (denocciolate e tritate)
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone bio
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b. (circa 100 ml)
- Sale e pepe q.b.
- Origano o prezzemolo fresco tritato per guarnire.
Preparazione
Infarina leggermente le fettine di pollo, scuotendone l’eccesso, e rosolale in una padella antiaderente con olio caldo e aglio schiacciato per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare, poi aggiungi il succo e la scorza di limone, le olive tritate, origano, sale, pepe e un goccio di brodo; cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, finché il sughetto si addensa.
Servi le scaloppine di pollo con olive e limone calde, guarnite con prezzemolo fresco, accompagnate da contorno di patate al forno o insalata verde per un pasto completo e bilanciato. Questa ricetta scaloppine pollo limone olive è versatile: prova varianti con capperi per più intensità o senza vino per una versione kids-friendly.