Sbriciolata crema e amarene: la ricetta facile del dolce croccante e cremoso
La sbriciolata crema e amarene è uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo, un grande classico della pasticceria casalinga capace di conquistare al primo assaggio. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione della domenica al dessert di fine pasto, unisce la croccantezza della frolla sbriciolata alla morbidezza vellutata della crema pasticcera al limone, con il tocco irresistibile delle amarene sciroppate che regalano equilibrio e freschezza.
Prepararla è davvero semplice, e il risultato è sempre una piccola magia: uno scrigno dorato e friabile che racchiude un cuore cremoso e profumato. Inoltre, grazie al contrasto tra la dolcezza della crema e la nota leggermente acidula delle amarene, questa torta conquista anche chi non ama i dessert troppo zuccherini. Insomma, la sbriciolata alla crema e amarene è una vera e propria tentazione, un dolce che si prepara in poco tempo ma che regala grandi soddisfazioni. Ideale da servire a temperatura ambiente o leggermente fredda. Dai uno sguardo anche:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura50 Minuti
- Porzioni10
- Metodo di cotturaFornelloForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per la sbriciolata crema e amarene
crema pasticcera
Per la finitura della sbriciolata
Info
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- Energia 440,74 (Kcal)
- Carboidrati 57,73 (g) di cui Zuccheri 30,97 (g)
- Proteine 7,52 (g)
- Grassi 21,31 (g) di cui saturi 8,22 (g)di cui insaturi 5,25 (g)
- Fibre 0,91 (g)
- Sodio 14,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti utili per la preparazione
Passaggi
Passaggi per preparare la sbriciolata crema e amarene
Prepara la crema pasticcera
Inizia mescolando con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, aggiungi poco alla volta la farina setacciata, mescolando di continuo per evitare grumi. Versa gradualmente il latte freddo a filo e la panna liquida, continuando a mescolare.
Aggiungi la buccia grattugiata di limone e trasferisci tutto in un tegame. Cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, fino a quando la crema si sarà addensata.
Togli dal fuoco, trasferisci la crema in una ciotola di vetro e coprila con pellicola alimentare a contatto. Lasciala raffreddare completamente prima di usarla.
Prepara l’impasto sbriciolato
In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero e un pizzico di lievito per dolci. Aggiungi al centro il burro freddo a pezzetti, l’uovo intero e la buccia del limone grattugiato. Lavora con le mani velocemente fino a ottenere un composto sbriciolato, formato da grosse briciole di frolla.
Assembla la torta
Fodera uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno. Versa metà del composto di briciole sul fondo, distribuendolo in modo uniforme senza pressare troppo.
Copri con la crema pasticcera fredda, livellandola con una spatola. Aggiungi le amarene, facendole affondare leggermente nella crema. Completa con il restante impasto sbriciolato, coprendo tutta la superficie.
Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 40 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di sformare la torta.
Quando è fredda, spolverizza con zucchero a velo e servi.
La sbriciolata crema e amarene si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci.
Usa burro ben freddo di frigorifero: è il segreto per una consistenza croccante e sabbiosa.
Non impastare troppo: lavora il composto solo il tempo necessario per formare le briciole.
Lascia raffreddare bene la crema pasticcera prima di assemblare il dolce, così non ammorbidisce la base.
Puoi sostituire le amarene con le fragole o con frutti di bosco.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la sbriciolata con un giorno di anticipo?
Sì, anzi è consigliato! Prepararla in anticipo permette ai sapori di amalgamarsi meglio.
Posso sostituire le amarene?
Certo! Le amarene possono essere sostituite con ciliegie fresche, fragole, frutti di bosco, more, lamponi o persino confettura di amarene per un gusto più dolce e avvolgente.
Come faccio a rendere la frolla più croccante?
Assicurati che il burro sia ben freddo e non lavorare troppo l’impasto.
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Dosi variate per
porzioni