Oggi voglio scrivere questa ricetta che ho iniziato ad usare la scorsa estate nella preparazione del classico vitello tonnato. Non è un piatto che preparo spesso, ma in estate un paio di volte ce lo concediamo. Lo avevo sempre preparato con la salsa tonnata preparata con maionese e tonno frullato a cui univo i capperi, ma da quando ho trovato questa ricetta piemontese non l’ho più mollata.
Mi sembra decisamente più saporita e anche la consistenza ha veramente una marcia in più!
La preparazione è velocissima, solo il tempo di rassodare le uova e poi tutto in frullatore ed in un attimo è pronta.
Ci tengo a riportarla qui, in modo da averla sempre a “portata di mano” quando serve.
Ecco le dosi:
Ingredienti
200 g tonno sott’olio
3 tuorli di uova quasi sode
4 o 5 acciughe
2 cucchiai di capperi
100ml di olio evo
un pochino del brodo di cottura