Mia nonna la serve fredda per accompagnare il bollito.
Io la spalmo anche su crostini e la servo insieme all’aperitivo!
Io la spalmo anche su crostini e la servo insieme all’aperitivo!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- cipolla rossa
1 - carota
1 - costa di sedano
1 - peperone verde lungo 1
- spicchio d’aglio 1
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Tritare le verdure non troppo finemente.
Far soffriggere la cipolla in poco olio per pochi istanti, aggiungere la carota, il sedano, l’aglio e il peperone.
Far soffriggere un po’, poi salare e pepare.
Aggiungere un bicchiere d’acqua tiepida e far ritirare.
Cuocere a fuoco bassissimo per circa tre ore, aggiungendo acqua bollente man mano che si asciuga.
Far ritirare la salsa, regolare di sale, aggiungere un filo d’olio crudo e far raffreddare.
Servire come accompagnamento per bollito.
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