… A real fun this risotto, both to prepare but above all to enjoy! Maybe a little too fat, but once a year is worth a try, really !! :-)
Ingredients for 4 people:
320 grams of rice Carnaroli
130 grams of Taleggio
80 grams of fresh Robiola
16 shelled walnuts and clean
1 shallot
half a teaspoon of cinnamon
1.5 liters of vegetable broth prepared before
½ cup white wine
10 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
oil
salt, red pepper
Preparation:
Cut the rind of the cheese and cut the cheese into pieces not very large (with great patience !!). Slightly chopped walnuts.
Heat the broth, and then sauté in a frying pan or a pan of oil and shallots Toast the rice for 4/5 minutes then pour in the white wine and let the alcohol completely to evaporate. Unit a couple of ladles of broth and cook for about 10 minutes, adding broth as the other missing.
Add now the cheeses and walnuts and cook for another 10 minutes. After 10 minutes add the tbs of cinnamon and cook for a few minutes, then turn off the heat and stir in butter and Parmesan. Let rest a minute covered then serve.
…un vero divertimento questo risotto, sia da preparare ma sopratutto da gustare! Forse un pò troppo grasso, ma una volta all’anno vale la pena di provarlo, davvero!!:-)
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
130 grammi di taleggio
80 grammi di robiola fresca
16 noci sgusciate e pulite
1 scalogno
mezzo cucchiaino di cannella
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
mezzo bicchiere di vino bianco
10 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio
sale, pepe rosa
Preparazione:
Tagliate la crosta del taleggio e tagliate il formaggio in pezzi non molto grandi (con grande pazienza!!). Sminuzzate leggermente le noci.
Scaldate il brodo, quindi fate un soffritto in una padella o un tegame, di olio e scalogno Fate tostare il riso per 4 / 5 minuti poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool. Unite un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo dell’altro brodo quando manca..
Unite adesso i formaggi e le noci e cuocete per altri 10 minuti. Dopo i 10 minuti aggiungete ila cannella e fate insaporire per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Fate riposare un minuto coperto quindi servite.
… Un vrai plaisir ce risotto, à la fois pour préparer, mais surtout d’en profiter! Peut-être un peu trop gras, mais une fois par an est la peine d’essayer, vraiment !! :-)
Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
130 grammes de Taleggio
80 grammes de Robiola frais
16 cerneaux de noix et propre
1 échalote
une demi cuillère à café de cannelle
1,5 litres de bouillon de légumes préparé avant
½ tasse de vin blanc
10 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
huile
sel, poivre rouge
Préparation:
Couper la croûte du fromage et couper le fromage en morceaux pas très grandes (avec beaucoup de patience !!). Un peu de noix hachées.
Chauffer le bouillon, puis les faire revenir dans une poêle ou une casserole d’huile et les échalotes griller le riz pour 4/5 minutes puis verser le vin blanc et laisser l’alcool complètement evaporere. Uni un couple de louches de bouillon et cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant du bouillon que l’autre manque.
Unis maintenant le fromage et les noix et laisser cuire encore 10 minutes. Après 10 minutes, ajouter la cannelle ila et cuire pendant quelques minutes, puis éteignez le feu et incorporer le beurre et le parmesan. Laisser reposer une minute ensuite servi couverte.