RISOTTO SALMONE E MASCARPONE…
Iniziamo la settimana con un piattino assai invitante, Nicolo’ si aiuta in tantissime preparazioni con il suo amato Bimby, e oggi direi che con questo primo piatto si e’ davvero superato…..
Ingredienti:
250 gr di riso Carnaroli
70 gr salmone
520 gr brodo vegetale
1 scalogno
50 gr vino bianco secco
2 cucchiai mascarpone
40 gr olio evo
Procedimento:
Tritate lo scalogno 3 sec vel 5. Insaporite con olio 3 min 100° vel 1. Mettete il riso e tostate senza misurino 3 min 100° vel 1 antirotatorio; sfumate con il vino 1 min 100° vel 1 antirotatorio. Aggiungete il brodo, aggiustate di sale e cuocere 13 min 100° vel 1 antirotatorio, sempre senza misurino. Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti e terminate la cottura 2 min 100° vel 1 antirotatorio . Una volta pronto versate in una ciotola e mantecate con il mascarpone. Servite subito.