Ingredienti:
90 gr farina di piselli secchi appena macinata, acqua q.b. , 120 gr riso rosso integrale, 2 zucchine, cipolla rossa, olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Cuocere il riso e scolarlo. In padella soffriggere un po’ di cipolla con un filo d’olio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e far scottare per qualche minuto. Nel frattempo in un piatto mescolare la farina di piselli con acqua fino ad ottenere una pastella omogenea, salarla e preparare una frittatina. Tagliarla a tocchetti ed aggiungerla al riso con le zucchine, aggiungere un pizzico di sale, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito