Questo è un risottino davvero speciale, ideale anche da servire ai vostri ospiti in occasione delle imminenti feste natalizie, farete senz’altro bella figura!
La cosa più laboriosa è pulire il melograno e ricavarne il succo, ma credetemi ne vale la pena!
Io utilizzo questo metodo: Incido con il coltello la buccia del melograno e lo spacco con le mani dividendolo circa a metà. Con il dorso di un cucchiaio picchietto la buccia del melograno e raccolgo i chicchi che fuoriescono in una bacinella.
Utilizzo il passa verdure per ricavare il succo.
Ecco di seguito gli ingredienti che ho utilizzato:
Succo di 2 melograni
1 trevisano piccolo
1 pezzetto di gorgonzola
brodo vegetale
riso Carnaroli 200 gr
1/2 cipolla bianca
olio e.v.o.
Preparazione:
In una padella ho soffritto la cipolla, precedentemente affettata finemente, con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Ho aggiunto un po’ di brodo perché utilizzando poco olio altrimenti la cipolla si arrostiva.
Ho aggiunto il riso e fatto tostare un paio di minuti, mescolando continuamente.
Ho sfumato con il succo di melograno e dopo un paio di minuti ho aggiunto anche il trevisano, tagliato sottile.
Ho proseguito con la classica preparazione del risotto, aggiungendo brodo vegetale all’occorrenza e mescolando in continuazione.
Prima di servire ho mantecato con il gorgonzola e ho impiattato aggiungendo qualche noce e qualche chicco di melograno.
