Risotto con radicchio rosa e gorgonzola

Un risotto con radicchio rosa e gorgonzola è una piccola idea per un primo piatto gustoso che soddisferà anche i palati più esigenti. Se avete del brodo vegetale, di carne oppure di osso sarà pronto in meno di trenta minuti. Il brodo di osso non è nutriente, ma è saporito quindi ottimo per il risotto.

Ingredienti per il risotto con radicchio rosa

Strumenti

Passaggi per la preparazione del risotto con radicchio rosa

Affettare, dopo averla lavata, la cipolla finissima e metterla in padella con l’olio. Fare scaldare a fuoco dolce e lasciare stufare per qualche minuto. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline e farlo appassire per 4-5 minuti. Salare un pochino.

Aggiungere il riso e lasciarlo insaporire sempre a fuoco dolce per un minuto. Durante la cottura aggiungere tre o quattro mestoli di brodo e fare cuocere mescolando ogni tanto. Appena il risotto tende ad asciugare aggiungere sempre del brodo.

Dopo circa 15 minuti il riso è quasi cotto quindi fare in modo che a fine cottura abbia la giusta densità, che sia cremoso e non asciutto.
A fuoco spento aggiungere il gorgonzola tagliato prima a pezzetti e mescolare.
Servire il risotto con radicchio rosa e gorgonzola caldo.

Note

Nel blog puoi leggere molte altre ricette di risotti come il risotto con asparagi selvatici e salsiccia tanto per esagerare in bontà, il risotto con carote viola e salsiccia uno dei tanti risotti che si preparano velocemente, il risotto con cannelli e pomodorini una vera goloseria per tutti gli amanti del pesce, il risotto con lenticchie di Colfiorito un primo piatto semplice e salutare, il risotto con gli strigoli saporito e profumato, il risotto cozze e piselli molto gustoso e facile da cucinare, il risotto all’arancia ricetta semplice di casa mia, ecc.

Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche su Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram.

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.