Ingredienti: 500g riso carnaroli, 380g carote novelle a rondelle, 100g punte di asparagi, 100g cipolla tritata, 120ml vino bianco, 1.5lt brodo vegetale, 120g fontina a dadini, 7 fili di erba cipollina tagliuzzati, 5 rametti di timo, olio, sale
Riunire in un tegame le carote con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale, le foglioline di timo e rosolare a fiamma vivace 10 minuti;