Qualche sera fa, aprendo il frigo, per la serie “proviamo a vedere cosa viene fuori con quello che c’é”, ho scoperto nel piatto questo accostamento favoloso di sapori, delicato e deciso allo stesso tempo. Un risotto sfizioso per una fredda serata autunnale… bon appétit!
- 160 grammi di riso arborio
- 5 cuori di carciofo
- 6 filetti di sardine freschi
- 5 pomodori secchi
- un spicchio d’aglio
- una piccola cipolla
- olio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale & pepe
- un pizzico di menta secca
In una pentola soffriggete lo spicchio d’aglio tagliato a metà e la cipolla con due cucchiai d’olio, aggiungete i cuori di carciofo tagliati in quattro, salate a piacere, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e coprite.
Lasciate ammorbidire i carciofi dieci minuti a fiamma media, a questo punto, aggiungete le alici, sfumate col vino bianco e aggiungete il riso.
Quando il vino si sarà asciugato aggiungete un po’ per volta l’acqua bollente e girate il riso avendo cura di non farlo attaccare.
Cuocete per circa 20 minuti (in base al tempo di cottura del riso scelto).
Spegnete la fiamma, tagliate i pomodori secchi in piccoli pezzi, aggiungeteli al riso e servite nei piatti con una spolverata di menta secca.
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