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| Risotto allo zafferano |
Ingredienti per due persone
140/160 g di riso carnaroli
1 bustina di zafferano dell’azienda E. Amoretti Di Lorenzo
1 carota, 1 cipolla e una mezza costa di sedano per il brodo
mezza cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva dell’azienda E. Aroretti Di Lorenzo
2/3 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
mezza tazzina da caffè di vino bianco
Difficoltà bassa – circa due ore per la preparazione
Procedimento
Come prima cosa lavate e mondate la cipolla, la carota e il sedano, tagliateli a pezzetti e preparate un brodo per cuocere il risotto.
Quando il brodo sarà a buon punto (un’ora circa) filtratelo. Soffriggete la cipolla nell’olio e tostate il riso, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.
Portate a cottura il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Mescolate continuamente.
Quando il risotto sarà quasi cotto, sciogliete la bustina di zafferano in mezza tazzina da caffè piena di brodo caldo. Aggiungetelo al risotto, amalgamate, portate a cottura. Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e amalgamate. Lasciate riposare il risotto in pentola per qualche minuto e servite, spolverizzato di parmigiano.
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