Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 500ml spremuta d’arancia, 600ml brodo vegetale, 100g cipolle rosse affettate, 100g raclette a dadini, 1 rametto di rosmarino, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio, sale, pepeAppassire in un largo tegame le cipolle con gli aghi del rosmarino in 4 cucchiaio di olio e un pizzico di sale per 5 minuti; aggiungere il riso e tostarlo a fiamma vivace per 2 minuti,
RISOTTO all’ ARANCIA e RACLETTE
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