“Questa ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2017 – Chef Giuseppina Carboni”
  
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Ingredienti per 4 persone :
Riso 400gr
Patate
Zucca 150gr
Latte 1 bicchiere
Parmigiano grattugiato 60gr
Funghi porcini 150gr
Brodo vegetale ( cipolla, carote, patata, sedano, pomodorini ) 2litri
Aglio in camicia 1
Olio Evo
Sale grosso
Sale fino
Prezzemolo tritato
Patate
Zucca 150gr
Latte 1 bicchiere
Parmigiano grattugiato 60gr
Funghi porcini 150gr
Brodo vegetale ( cipolla, carote, patata, sedano, pomodorini ) 2litri
Aglio in camicia 1
Olio Evo
Sale grosso
Sale fino
Prezzemolo tritato
Istruzioni :
1) Preparare il brodo vegetale con 1 Cipolla dorata, 1 costa di sedano, 1 zucchina, 1 patata, 3 pomodorini datterini, sale grosso qb, in poco più di 2 litri d’acqua
2) Lessare le patate e frullarle con un frullatore ad immersione aggiungendovi il latte, un pizzico di sale ed un pizzico di Parmigiano grattugiato
3) Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia, un pizzico di sale grosso ed una spolverata di prezzemolo tritato
4) A fine cottura eliminare lo spicchio d’aglio e frullare la zucca con un frullatore ad immersione
5) Far saltare in padella i funghi porcini con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia ed una spolverata di prezzemolo tritato
6) Disporre su un foglio di carta da forno un dischetto di Parmigiano grattugiato e cuocerlo in forno a microonde alla Temperatura Max per un minuto ottenendo così una cialda croccante7) Ripetere l’operazione ottenendo il numero desiderato di cialde e lasciarle poi raffreddare
8) Far tostare il riso con un filo d’olio ed aggiungere poi gradualmente il brodo vegetale
9) Mantecare a fine cottura aggiungendo la crema di zucca, la crema di patate ed un pugnetto di Parmigiano grattugiato
10) Impiattare come da foto aggiungendo al riso una cialda di Parmigiano ed una spolverata di prezzemolo tritato
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