dosi per 4 persone
ingredienti
700g di gallinella
300g di vialone nano
200g di seppia
100g di rana pescatrice
carota sedano porro scalogno
erba cipollina alloro prezzemolo
vino bianco
burro olio sale
sfilettate la gallinella e preparate un brodo di pesce facendo sobbollire la lisca in un litro di acqua con un pezzetto di sedano un pezzetto di porro mezza carota uno