Dosi per quattro persone:
1200 kg di patate,
240 g di farina 00,
140 grammi di formaggio tipo Stracchino,
20 g di parmigiano reggiano,
80 g di burro,
sale.
Lessate le patate, con la buccia .
Spellatele, passatele al passaverdure, salatele e mescolatele alla farina.
Lavorate bene l’impasto con le mani, spianatelo all’altezza di 2 cm ricavando quattro cerchi.
Sulla superficie cospargete qualche fiocchetto di burro, il parmigiano grattugiato e il formaggio a fettine lasciando libero il bordo esterno.
Piegate ciascun disco in due comprimendo bene i bordi.
Mettete i calzoni nel forno e fate cuocere a calore medio per circa 15 minuti.
fonte: http://blog.giallozafferano.it/lacucinaedonna/dischi-patate-al-formaggio/
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